Som klassiska hallongrottor fast med frisk lemon curd istället.
30-40 st beroende på storlek
Det här behöver du:
1 st Citron
1 dl Lemon Curd
200 g Smör (Rumsvarmt)
1 dl Strösocker
2 tsk Vaniljsocker
1 tsk Bakpulver
270 g (4,5 dl) Vetemjöl
Så här gör du:
1. Riv skalet på citronen. Det ska användas både i degen och fyllningen.
2. Rör ihop Lemon Curd, två teskedar av citronskalet och pressa i en matsked saft från citronen. Ställ kallt.
3. Vispa ihop smör, strösocker, vaniljsocker och bakpulver i en bunke till en mjuk smet.
4. Tillsätt en tesked rivet citronskal och sikta ner vetemjölet. Arbeta för hand ihop till en jämn deg. Ställ kallt i cirka 30 minuter.
5. Starta ugnen på 200 grader.
6. Placera ut småbrödsformar på en ugnsplåt.
7. Rulla små bollar av degen och placera i formarna. Tryck till en grop med knogen/fingret i mitten av bollen och fyll med lemon curdblandningen.
8. Grädda i ugnen cirka 10-15 minuter.